11/11/2026

 

 

Un cuoco che chiude il proprio ristorante promettendo di riaprirlo come ancora non lo conosce nessuno. Uno che vince Top Chef Italia senza diventare un personaggio da talent. Una cucina che mette insieme melone, ostriche e pepe di Sichuan, o riso, scampi crudi e coriandolo piccante, senza chiedere il permesso a nessuno.

In questa puntata raccontiamo Matteo Fronduti, chef di Manna a Milano, e il suo modo di essere outsider: dal Covid alla chiusura del 2023, fino al nuovo locale con più spazio, ma gli stessi coperti. Scopriamo perché, per lui, stare fuori da ogni “insieme” significa essere liberi, e perché la sua cucina d’autore resta schietta e senza snobismi, con prezzi onesti.

Un episodio per chi ama la buona cucina e per chi pensa che l’anticonformismo, per funzionare davvero, debba essere coerente nel tempo.